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Descripción del producto

CONSEJOS PARA EL CORTE Y LA CONSERVACIÓN.

Utilice un cuchillo jamonero para el corte y otro de hoja más ancha para pelarlo y rescatar las zonas más pegadas al hueso, ideales para guisos y para ser consumido en taquitos. Procure siempre hacer lonchas muy finas -casi transparentes- nunca superiores a 6 ó 7 cm. de largo y tan anchas como dé la pieza.

La zona de la pezuña hacia abajo- por estar más lejos del hueso está más fresca, la zona del jarrete -con la pezuña hacia arriba está más infiltrada y está más curada, por eso, si va a consumir la paleta rápidamente es aconsejable que lo empiece por el jarrete; y por la cruzeta si va a tardar más tiempo en consumirla. Del mismo modo no pele la paleta entera si no lo va a consumir todo de una vez.

Se suele utilizar el tocino resultante del pelado de la paleta para tapar el corte si se va a tardar en consumirla; hay quien también usa paños untados en aceite de oliva. En cualquier caso es muy recomendable mantener los embutidos en una zona fresca de la casa alejado de calefacciones que los resecarían.

Elija piezas desde 4.5 kg hasta 5.5 kg. aproximadamente

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